日式拉面面条

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用料  

中筋面粉/高筋粉	450克
土豆粉/地瓜粉/树薯粉	50克
水	190ml
碱水	2茶匙（没有可用小苏打4g替代）
盐	4克

日式拉面面条的做法  

1. 将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

2. 加入粉类揉成粗糙面团就可以了
   ⚠️面一定要硬！不可以再加水！

   

3. 将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时

4. 如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了

   

5. 成品

   

6. 我是用这种普通的手动压面机

   

7. 煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多
   煮好后应该是图上这种半透明状态

   

8. 煮了番茄鸡蛋面

   

小贴士

⚠️水不要再添加 否则冷冻后口感不好

⚠️压面以及切条时候一定要撒多一点面粉 否则卡在压面机里很难清理

⚠️煮熟后一定要马上过一遍冷水 冲掉多余淀粉 口感会好很多