新疆拉条子

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用料  

面粉	350克【我们一家四口的量】
水	190克【视面粉情况增减】
盐	3克【盐加到水里可以尝到有点咸味刚好】
油	少许【涂抹面剂表面】

新疆拉条子的做法  

1. 往面里慢慢加水，用筷子搅匀！

   

2. 搅到没有干粉

   

3. 揉成不太光滑的面团，软硬适中！静置15分钟！

   

4. 再揉一会，使面团光滑！室温静置15分钟！现在是夏天这个时间就可以了！要是冬天室温低！要适当静置延长时间！

   

5. 把静置好的面均匀分成8到10个面团！

   

6. 均匀搓长盘在盘子里，表面刷一层油！
   
   

   

7. 全部面团搓完，盖保鲜膜！去炒菜去吧😁

   

8. 20分钟炒好菜，面醒好了！一根一根扯两遍！扯均匀！再静置5～8分钟！烧水开始拉面！

   

9. 水开下面，用筷子搅开面团以防粘连！水再次煮开2分钟就可以出锅了😁

   

10. 扯面视频，女儿拍的不太好！凑合看吧😄

    

11. 拉面视频！

    

12. 做宽面，接步骤4，均匀分成三份。

    

13. 用擀面杖擀成薄饼状

    

14. 涂抹油，用保鲜膜盖好！醒面20分钟左右。

    

15. 用刀切3厘米左右，看视频手法.

    

16. 做成宽面，新疆人叫皮带面，大盘鸡的专属面！

    

17. 揪宽面，做大盘鸡！

    

小贴士

注意面剂的表面涂抹油量，少了会粘连，多了浪费😂
面软硬适中！关于面粉中筋高筋都可以，最好高筋粉或富强粉！静置时间合适！时间久了面醒的太软容易粘连！吃多少拉多少！剩下的面剂可以冷藏一天后使用！注意扯面时面头放置面团上，容易找！煮好面配上菜自己喜欢的菜享用吧
西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，辣椒炒肉……